Натуральное и премиальное детское питание родом из Швеции

Наверх Пройти опрос

Энциклопедия

Альфа-лактальбумин

Важный белок сыворотки грудного молока. Добавляется в состав молочных смесей с целью улучшения качества и адаптации белковой составляющей смеси. Альфа-лактальбумин оказывает антибактериальное и иммуномодулирующее действие, улучшает всасывание кальция и цинка в кишечнике, обладает пребиотическим эффектом.

Галактоолигосахариды

Неперевариваемые углеводы, в природе содержащиеся в грудном молоке и некоторых растениях. Необходимы для формирования здоровой собственной микробиоты кишечника; улучшают всасывание кальция, магния, фосфора в кишечнике.
Ганглиозиды

Относятся к группе гликолипидов. Открыты около 100 лет назад, получили своё название от клеток ганглий, из которых были выделены. Максимальная концентрация ганглиозидов отмечается в головном мозге. Они крайне важны для его развития и правильной дифференцировки клеток. Оказывают положительное влияние на когнитивное развитие и память ребёнка. Входят в состав мембраны жировых глобул молока (MFGM), являются структурным компонентом молочного жира.
Глютен

Белок злаковых культур (пшеница, рожь, ячмень). Глютен определяет качество муки, его присутствие в хлебобулочных изделиях придает им определённую мягкость и нежность.

Крахмал

Сложный углевод-полисахарид, в природе синтезируемый растениями под воздействием света. Попадая в организм человека, крахмал разлагается содержащимися в слюне и кишечнике ферментами (амилазами), превращаясь в глюкозу. Крахмал не обладает вкусом и запахом, не влияет на качество конечного продукта. Организм ребёнка способен расщеплять крахмал практически с рождения. Добавляют его в продукты прикорма, как загуститель, с целью избежать их расслоения. При производстве продуктов детского питания чаще всего используются кукурузный, картофельный крахмал.

Лимонная кислота

Содержится во многих растениях: цитрусовых, китайском лимоннике, гранатах, ананасах, ягодах, табаке, хлопчатнике, хвое. Лимонная кислота присутствует во всех живых клетках как участник обмена веществ. Ее основное свойство, необходимое при производстве некоторых продуктов питания, — антиокислитель. Также она обладает способностью замедлять рост бактерий, предотвращая порчу продуктов. Разрешена для использования в детском питании и безопасна для здоровья ребёнка.

Мембрана жировых глобул молока (MFGM)

Оболочка, которая окружает жировые глобулы молока. Она составляет 2% от всей жировой глобулы и включает белково-липидный комплекс, а также небольшие количества витаминов и ферментов. Липидные компоненты MFGM — холестерин, ганглиозиды, фосфолипиды (сфингомиелин) и др. незаменимы и крайне необходимы для полноценного развития ребёнка.
Молочный жир (milk fat)

Обязательный компонент молочных продуктов. Молочный жир — один из основных компонентов грудного молока. Его содержание в грудном молоке женщины составляет 30-50 г/л. Молочный жир — источник большого количества биологически активных соединений — комплекса липидов и белков, играющих важную роль в развитии мозга, когнитивного развития и иммунной системы ребёнка. Молочный жир структурирован и присутствует в грудном молоке в виде жировых глобул.

Нуклеотиды

Сложные биологически активные вещества, играющие важную роль во многих биологических процессах. Они являются универсальным источником энергии и основой для построения ДНК и РНК. Помимо этого, нуклеотиды являются компонентами активных форм витаминов, помогают формированию нормальной микробиоты кишечника, принимают участие в углеводном обмене и синтезе липидов.

Соевый лецитин

Получают из растительных масел, чаще всего — из соевого. Его производят из очищенного соевого масла при низкотемпературной обработке. В состав соевого лецитина входят масло, фосфолипиды, витамины А, Е и др. Лецитин используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Разрешён для использования в детском питании, безопасен для здоровья ребёнка.

Фосфолипиды (сфингомиелин и др.)

Являются структурным компонентом миелиновой оболочки нервных волокон. Также фосфолипиды присутствуют в составе лецитина, необходимого для нормального функционирования нервной системы. Дефицит лецитина у детей может сопровождаться нарушением нервно-психического развития, расстройством памяти, внимания, снижением двигательной активности. Фосфолипиды являются структурным компонентом молочного жира и присутствуют в грудном молоке. Входят в состав мембраны жировых глобул молока (MFGM).

Холестерин

Органическое соединение, содержащееся в клеточных мембранах всех живых организмов за исключением грибов и безъядерных (прокариотов). 80% холестерина вырабатывается в организме человека, 20% поступает с продуктами питания. Основной источник холестерина — продукты животного происхождения; в растительных жирах холестерин присутствует в следовых количествах. Он необходим для формирования мембран клеток организма и выработки витамина D, является предшественником половых гормонов. Его содержание в ткани головного мозга — 2-3%. Холестерин является частью молочного жира и обязательным компонентом грудного молока; входит в структуру мембраны жировых глобул молока (MFGM). Доказано, что содержание холестерина в крови у детей, получающих грудное молоко, выше по сравнению с детьми на искусственном вскармливании. Получены данные, что подобный высокий уровень холестерина программирует метаболизм липидов в старшем возрасте. Это может объяснять, почему у детей, получавших грудное молоко, более низкий уровень холестерина в зрелом возрасте, чем у детей на искусственном вскармливании.

Эмульгаторы

Вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Эмульгаторы часто добавляют в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем.

Введите название термина

Отправить

Сообщение отправлено

Наука Semper

Semper уже более 80 лет тесно сотрудничает с исследователями, детскими врачами, диетологами и технологами пищевой промышленности. С 1948 года Semper является компанией-лидером на рынке детского и здорового питания. В этом разделе собраны самые актуальные работы наших исследователей.

Статьи

Микро -
энциклопедия

Институт
питания

Микроэнциклопедия

Внимательное изучение состава блюд поможет в правильном составлении рациона малыша. Наш словарь терминов поможет разобраться в значении множества ингредиентов.

Если вы не нашли значение нужного вам термина — напишите нам и помогите сделать сайт Semper полезнее для всех родителей.

Добавить термин

Альфа-лактальбумин

Важный белок сыворотки грудного молока. Добавляется в состав молочных смесей с целью улучшения качества и адаптации белковой составляющей смеси. Альфа-лактальбумин оказывает антибактериальное и иммуномодулирующее действие, улучшает всасывание кальция и цинка в кишечнике, обладает пребиотическим эффектом.

Галактоолигосахариды

Неперевариваемые углеводы, в природе содержащиеся в грудном молоке и некоторых растениях. Необходимы для формирования здоровой собственной микробиоты кишечника; улучшают всасывание кальция, магния, фосфора в кишечнике.
Ганглиозиды

Относятся к группе гликолипидов. Открыты около 100 лет назад, получили своё название от клеток ганглий, из которых были выделены. Максимальная концентрация ганглиозидов отмечается в головном мозге. Они крайне важны для его развития и правильной дифференцировки клеток. Оказывают положительное влияние на когнитивное развитие и память ребёнка. Входят в состав мембраны жировых глобул молока (MFGM), являются структурным компонентом молочного жира.
Глютен

Белок злаковых культур (пшеница, рожь, ячмень). Глютен определяет качество муки, его присутствие в хлебобулочных изделиях придает им определённую мягкость и нежность.

Крахмал

Сложный углевод-полисахарид, в природе синтезируемый растениями под воздействием света. Попадая в организм человека, крахмал разлагается содержащимися в слюне и кишечнике ферментами (амилазами), превращаясь в глюкозу. Крахмал не обладает вкусом и запахом, не влияет на качество конечного продукта. Организм ребёнка способен расщеплять крахмал практически с рождения. Добавляют его в продукты прикорма, как загуститель, с целью избежать их расслоения. При производстве продуктов детского питания чаще всего используются кукурузный, картофельный крахмал.

Лимонная кислота

Содержится во многих растениях: цитрусовых, китайском лимоннике, гранатах, ананасах, ягодах, табаке, хлопчатнике, хвое. Лимонная кислота присутствует во всех живых клетках как участник обмена веществ. Ее основное свойство, необходимое при производстве некоторых продуктов питания, — антиокислитель. Также она обладает способностью замедлять рост бактерий, предотвращая порчу продуктов. Разрешена для использования в детском питании и безопасна для здоровья ребёнка.

Мембрана жировых глобул молока (MFGM)

Оболочка, которая окружает жировые глобулы молока. Она составляет 2% от всей жировой глобулы и включает белково-липидный комплекс, а также небольшие количества витаминов и ферментов. Липидные компоненты MFGM — холестерин, ганглиозиды, фосфолипиды (сфингомиелин) и др. незаменимы и крайне необходимы для полноценного развития ребёнка.
Молочный жир (milk fat)

Обязательный компонент молочных продуктов. Молочный жир — один из основных компонентов грудного молока. Его содержание в грудном молоке женщины составляет 30-50 г/л. Молочный жир — источник большого количества биологически активных соединений — комплекса липидов и белков, играющих важную роль в развитии мозга, когнитивного развития и иммунной системы ребёнка. Молочный жир структурирован и присутствует в грудном молоке в виде жировых глобул.

Нуклеотиды

Сложные биологически активные вещества, играющие важную роль во многих биологических процессах. Они являются универсальным источником энергии и основой для построения ДНК и РНК. Помимо этого, нуклеотиды являются компонентами активных форм витаминов, помогают формированию нормальной микробиоты кишечника, принимают участие в углеводном обмене и синтезе липидов.

Соевый лецитин

Получают из растительных масел, чаще всего — из соевого. Его производят из очищенного соевого масла при низкотемпературной обработке. В состав соевого лецитина входят масло, фосфолипиды, витамины А, Е и др. Лецитин используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Разрешён для использования в детском питании, безопасен для здоровья ребёнка.

Фосфолипиды (сфингомиелин и др.)

Являются структурным компонентом миелиновой оболочки нервных волокон. Также фосфолипиды присутствуют в составе лецитина, необходимого для нормального функционирования нервной системы. Дефицит лецитина у детей может сопровождаться нарушением нервно-психического развития, расстройством памяти, внимания, снижением двигательной активности. Фосфолипиды являются структурным компонентом молочного жира и присутствуют в грудном молоке. Входят в состав мембраны жировых глобул молока (MFGM).

Холестерин

Органическое соединение, содержащееся в клеточных мембранах всех живых организмов за исключением грибов и безъядерных (прокариотов). 80% холестерина вырабатывается в организме человека, 20% поступает с продуктами питания. Основной источник холестерина — продукты животного происхождения; в растительных жирах холестерин присутствует в следовых количествах. Он необходим для формирования мембран клеток организма и выработки витамина D, является предшественником половых гормонов. Его содержание в ткани головного мозга — 2-3%. Холестерин является частью молочного жира и обязательным компонентом грудного молока; входит в структуру мембраны жировых глобул молока (MFGM). Доказано, что содержание холестерина в крови у детей, получающих грудное молоко, выше по сравнению с детьми на искусственном вскармливании. Получены данные, что подобный высокий уровень холестерина программирует метаболизм липидов в старшем возрасте. Это может объяснять, почему у детей, получавших грудное молоко, более низкий уровень холестерина в зрелом возрасте, чем у детей на искусственном вскармливании.

Эмульгаторы

Вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Эмульгаторы часто добавляют в пищевые продукты с целью создания и стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем.